产细菌素乳酸菌的筛选及发酵条件优化

摘要：

从内蒙古酸马奶中分离一株对鼠伤寒沙门氏菌ATCC14028具有强抑菌活性的菌株MXG-68,经个体形态、菌落形态、16S rDNA基因同源性比对及系统进化树构建,确定该菌株为植物乳杆菌.水解酶敏感性试验结果显示植物乳杆菌MXG-68所产抑菌物质为蛋白质(多肽).通过单因素试验确定温度、初始pH、抗坏血酸、EDTA对抑菌活性影响的基础上,应用响应面法的Box-Behnken设计进行植物乳杆菌MXG-68产细菌素发酵条件的优化.当温度30.08℃、初始pH 6.94、抗坏血酸1.91 μg/mL、EDTA 5.06 mg/mL时可获得最大的抑菌圈直径21.42 mm,与优化前的溶圈直径相比提高46.41％,表明该模型能科学地预测细菌素的合成情况.

关键词：细菌素、筛选、植物乳杆菌、发酵条件

所属期刊栏目：47

分类号：Q93-33(微生物学)

资助基金：内蒙古自治区自然科学基金资助2018MS03060;内蒙古民族大学博士科研启动基金资助BS403;内蒙古民族大学实验室开放项目

在线出版日期：2019-10-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：4-9,25