牛乳中主要过敏原致敏机理及其脱敏技术的研究进展

摘要：

牛乳蛋白过敏是婴幼儿最普遍的一类食物过敏,主要是由于牛乳中αs1-酪蛋白、α-乳白蛋白和β-乳球蛋白引起的免疫应答,可引发呕吐、腹泻甚至特应性皮炎等症状,严重影响了婴幼儿的生长发育.本文主要从牛乳蛋白过敏机制、脱敏方法和应用及其国内外抗过敏配方奶粉的研究进展进行了概述,并展望了牛乳脱敏技术的重点研究方向.

关键词：牛乳蛋白过敏、脱敏、水解配方奶粉、开发现状

所属期刊栏目：47

分类号：TS252.1(食品工业)

资助基金：河北省重点研发计划项目17227113D

在线出版日期：2019-08-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：28-32