乳酸菌抗真菌活性及应用研究新进展

摘要：

对近年来国内外在乳酸菌抗真菌方面的研究进行了综述,阐述了具有抗真菌活性的乳酸菌种类及其产生的抗真菌物质,并对其在焙烤食品、奶酪、果蔬等产品中的应用探索进行了总结和展望,揭示其作为新一代生物防腐剂的开发潜力和应用前景.

关键词：乳酸菌、抗真菌、代谢产物

所属期刊栏目：47

分类号：Q939.11+7(微生物学)

资助基金：2018年度河北省引进留学人员资助项目C201831

在线出版日期：2019-05-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：37-40