分子诊断技术在乳品酵母菌数检测中的研究进展

摘要：

微生物污染导致的食源性疾病是食品安全中最重要的问题之一.其中,酵母菌污染是引起乳品胀袋、变质的主要原因.快速、有效地检测乳品中酵母菌数是预防和控制乳品食源性疾病的关键.目前,乳品中酵母菌的检测方法主要包括微生物学方法、仪器分析、代谢分析、免疫学检测和分子诊断技术.与传统方法相比,分子诊断技术具有鉴定速度快、结果可靠、检测灵敏等优势,是乳品中酵母菌检测最重要的技术方法.本文对近年来酵母菌检测的分子诊断方法进行了综述,并对今后的检测方向进行展望.

关键词：分子诊断、乳品、酵母菌、检测

所属期刊栏目：46

分类号：TS252.7(食品工业)

资助基金：吉林省重点科技攻关项目20170204021SF;吉林省教育厅十三五产业化项目JJKH20170190KJ;粮油食品深加工省高校重点实验室项目2016003;吉林省科技公关项目20140204065NY

在线出版日期：2018-12-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：23-26