鲜马奶乳清蛋白质组学研究

摘要：

通过SDS-PAGE电泳对鲜马奶中蛋白质进行分离,选择15个胶条进行切割、消化后,通过QE-LC-MS质谱进行分析,并与蛋白图库进行对比,检索出283种蛋白质,并通过GO分类法对以检测蛋白质分别以其分子功能(molecular function)、生物过程(biological process)、细胞组成(cell component)三种方式进行归类并富集,揭示鲜马奶生物学功能.将质谱图输入到PD(Proteome Discoverer 1.3,thermo)软件后,结果共查到283种蛋白质,其中有200种蛋白为未命名,已知83种蛋白,这些蛋白质分别参与细胞增殖、细胞凋亡的正负调控、乳糖合成酶活性调节、细胞生长的正负调控、炎症反应的负调控、细胞氧化-还原平衡、大脑发育、血管生成的负调控、免疫反应、肿瘤标志等过程,鲜马奶粉营养结构合理、丰富,进一步揭示鲜马奶生物学活性.

关键词：鲜马奶、蛋白质组分、SDS-PAGE、QE-LC-MS、GO分类

所属期刊栏目：46

分类号：TS252.1(食品工业)

在线出版日期：2018-11-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：13-18