一株降胆固醇乳酸菌的筛选及其在模拟消化环境活性的研究

摘要：

通过对来自实验室保藏及分离自西藏地区传统乳制品中的25株乳酸菌体外降胆固醇能力进行比较,筛选出一株降胆固醇能力相对较强的植物乳杆菌TD109,并通过菌落计数,测定了其在模拟消化环境中的耐受性.结果表明:植物乳杆菌TD109的胆固醇脱除率可达47.89％;在pH值为3.0的条件下处理3h,活菌数可迭108 mL-1以上;在含有1％胆盐的培养基中处理4h后存活率可达24.06％;在7g/100 mL的高盐浓度下,菌落总数可达到107 cfu/mL以上;并且能够通过胃的消化,耐受肠道环境,在人工胃液、人工肠液分别处理3h和8 h之后,存活率分别可达13.41％和47.66％,能够顺利定植胃肠道.所以,该菌可用作降胆固醇的潜在益生菌.

关键词：乳酸菌、植物乳杆菌、降胆固醇、耐受性

所属期刊栏目：46

分类号：Q939.11+7(微生物学)

资助基金：黑龙江省杰出青年基金项目JC201415;黑龙江省院所创新能力提升专项计划项目YC13D005;东北农业大学学术骨干15XG26

在线出版日期：2018-11-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：4-7