全营养配方食品的研制与开发

摘要：

利用干法混合工艺,研制开发一款全营养配方食品.从主要原料的粒度分布、冲调性和渗透压的三个方面进行筛选研究,初步拟定干法工艺配方,并进行试制.对试制样品进行感官评价、渗透压测定及混合均匀性验证实验,并将营养素含量与国家标准进行对比,初步分析方案可行性,为后续商业化生产及相关产品开发提供参考.

关键词：全营养、干法工艺、原料筛选

所属期刊栏目：46

分类号：TS218+.2(食品工业)

在线出版日期：2018-09-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：56-61