基于主成分分析法的降血脂乳酸菌筛选

摘要：

采用体外实验方法研究了12株乳酸菌对模拟胃肠道环境的耐受力、抗氧化能力及降胆固醇和降甘油三酯能力,并使用主成分分析法做综合评价,以期获得一株具有辅助降脂作用的乳酸菌.结果表明;鼠李糖乳杆菌LV108具有较强的耐胃/肠液能力、·OH清除力、DPPH·清除力及还原能力,胆盐耐受性为47.99％、胆固醇降解率为28.76％,甘油三酯降解率为21.11％,均居于所测定菌株的最高值.主成分分析显示Laaobacillus rhamnosus LV108的综合得分Y为0.909,高于其他菌株.L.rhamnosus LV108具备辅助降脂能力.

关键词：乳酸菌、降脂、抗氧化

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分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：江苏省自然科学基金重大项目17KJA550004;国家自然科学基金青年基金项目31701627;国家自然科学基金基金面上项目31571855

在线出版日期：2018-10-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：18-20