抗菌肽等抑菌物质抗菌活性检测方法比较研究

摘要：

为了快速测定抑菌物质的抗菌活性,选取大肠杆菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌为试验菌种,以乳酸链球菌素(Nisin)为试验材料,分别采用抑菌圈法和分光光度法检测Nisin溶液的抗菌活性,建立抑菌圈法和分光光度法的联系.最后对茶多酚溶液和聚赖氨酸溶液的抗菌活性进行检测分析.结果表明:不同浓度的Nisin溶液,其抑菌圈直径比与抑菌率的关系,对大肠杆菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌分别为指数、三次多项式和二次多项式.Nisin溶液对不同菌种抑菌效果的抑菌圈法与分光光度法之间的关系不同;同一菌种,Nisin溶液抑菌效果的抑菌圈法与分光光度法之间的关系是确定的.因此,对于确定的菌种来说,通过建立Nisin溶液抑菌效果的抑菌圈法与分光光度法之间的关系,可以用分光光度法快速简便的测定Nisin溶液抗菌活性.经验证该方法同样适用于茶多酚和聚赖氨酸等抑菌物质.

关键词：抗菌肽、抑菌圈直径比、分光光度法、检测方法、抑菌率

所属期刊栏目：46

分类号：TS252.7(食品工业)

资助基金：“十二五”国家科技支撑计划项目2015BAD16B08;陕西省杨凌示范区科技计划项目2016NY-30

在线出版日期：2018-06-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：52-56