大豆蛋白及其水解物在乳粉中的应用及研究进展

摘要：

对大豆蛋白及其水解物添加在乳粉中部分或全部替代乳蛋白的应用情况进行阐述.首先介绍大豆蛋白在乳粉中的应用,其次阐述了大豆蛋白水解物的功能性质,并对其在消化吸收,致敏性,促进微生物生长等方面进行研究总结,最后对大豆蛋白及其水解产物在乳粉中的应用进行展望.

关键词：大豆蛋白、水解产物、乳粉

所属期刊栏目：46

分类号：TS252.1(食品工业)

资助基金：中国食品科学技术学会食品科技基金2016-002;黑龙江省博士后科研启动项目LBH-Q15073;哈尔滨市科技局科技创新人才研究专项资金2016RAQXJ146;十三五国家重大科技专项2016YFD0400400;黑龙江省应用技术研究与开发计划项目GC13B203;哈尔滨商业大学研究生创新科研项目YJSCX2017-465HSD

在线出版日期：2018-06-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：31-34,56