一株寡发酵乳杆菌的筛选及亚硝酸盐降解能力研究

摘要：

在前期研究中,用克隆的方法在发酵食品体系中检测到寡发酵乳杆菌Lactobacillusoligofermentans.为了探寻寡发酵乳杆菌的功能及可能的应用潜力,本研究利用五碳糖为基质分离寡发酵乳杆菌,并利用培养及接种的方法测试其发酵特性.结果显示利用木糖作为基质可分离获得寡发酵乳杆菌(SH-Y15);液体培养时SH-Y15与寡发酵乳杆菌标准菌株L.oligofermentans AMKR18及L.plantarum(LP)相比显示良好的耐低温性和耐酸性,在10℃和pH值为3时有显著生长(P＜0.01);SH-Y15在低温下对亚硝酸盐的降解能力显著高于另外两株菌,在五碳糖基质上亚硝酸盐降解效果优于六碳糖基质.综上可见,SH-Y15耐低温、耐酸,降解亚硝酸盐能力显著,具有很好的应用潜力.

关键词：乳酸菌、寡发酵乳杆菌、筛选、亚硝酸盐、降解

所属期刊栏目：46

分类号：Q939.11+7(微生物学)

资助基金：中央高校基本科研业务费专项基金2572015CA16;国家自然科学基金31301543

在线出版日期：2018-06-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：12-16,27