10.3969/j.issn.1001-2230.2018.03.011
同位素特异肽段在乳清蛋白定量分析中的应用
采用液相色谱串联质谱法,以同位素特异肽段作为内标物,对婴幼儿配方奶粉中的α-乳白蛋白和β-乳球蛋白进行了定量分析.结果表明,方法的线性关系良好,实验室内重复性为α-乳白蛋白的日内相对标准偏差(RSD)在1.23% ~10.1%之间,日间RSD在4.13%~12.2%;β-乳球蛋白的日内RSD在1.06%~10.3%之间,日间RSD在1.52%~12.0%之间.实验室间的重现性为α-乳白蛋白的RSD在10.4%~18.4%之间;β-乳球蛋白的RSD在10.7%~23.6%之间.表明此方法可准确测定婴幼儿奶粉中的α-乳白蛋白及β-乳球蛋白的质量分数,但实验室间的稳定性需要进一步考察.
高效液相串联质谱、同位素特异肽、乳清蛋白
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TS252.7(食品工业)
北京市自然科学基金北京三元食品股份有限公司联合资助项目S150008;国家自然科学基金21305101,61378048
2018-05-30(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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