自然发酵牦牛酸乳中乳酸菌的研究现状

摘要：

对自然发酵牦牛酸乳中优势乳酸菌多样性、生产特性以及功能特性等方面的研究现状进行综述,这对于自然发酵牦牛酸乳中乳酸菌的深入研究和应用以及乳酸菌的综合开发、利用具有重要的指导意义.

关键词：自然发酵牦牛酸乳、乳酸菌、多样性、生产特性、功能特性

所属期刊栏目：46

分类号：TS252.56(食品工业)

资助基金：公益性行业农业科研专项项目课题201303085;中央高校基本科研项目2016KJFP04

在线出版日期：2018-05-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：38-40