10.3969/j.issn.1001-2230.2018.03.007
市售益生菌乳制品的质量分析
通过检测分析益生菌乳制品在产品贮存条件下,菌落总数、大肠菌群、乳酸菌总数、乳杆菌、嗜热链球菌、酸度、pH值等指标对市售益生菌乳制品在货架期的质量变化进行了分析.结果表明:益生菌乳制品在货架期内,菌落总数大多没有检出,大肠菌群没有检出、乳酸菌活菌数呈下降趋势,pH降低,酸度上升,感官评定有所下降,但各项指标均都符合国家标准.
益生菌乳制品、菌落总数、乳酸菌、酸度
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TS252.54(食品工业)
国家自然科学基金青年科学基金项目81701981
2018-05-30(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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