山羊乳饼中乳酸菌的分离鉴定及优良乳酸菌的初步筛选

摘要：

采用传统分离培养法结合16S rRNA基因序列分析对样品中的乳酸菌进行分离鉴定,并通过模拟胃液、肠液和HT-29细胞粘附实验进行乳酸菌分离株筛选.6份样品中鉴定出46株乳酸菌,分为3个属,6个种,其中优势菌为屎肠球菌.在模拟胃液中菌株DLR1-1-4,DLR2-1-2,DLR3-2-4,DLR3-3-3,DLR4-7-4,DLR6-12-2在pH值为3.5的条件下存活率较高,活菌数≥107 mL-1;菌株DLR3-2-4及DLR6-12-2在浓度为0.10％与0.15％的模拟小肠液中存活率较高,活菌数均≥107 mL-1;通过与参考菌株LGG比较,菌株DLR3-2-4,,DLR4-7-4,DLR6-12-2的黏附率较高,黏附率分别达到16.33％,15.72％,18.16％,均高于LGG的黏附率.本研究为乳酸菌的开发利用提供科学参考.

关键词：乳饼、乳酸菌、黏附性、体外实验、HT-29细胞

所属期刊栏目：46

分类号：Q939.11+7;TS252.56(微生物学)

资助基金：云南省现代奶牛产业技术体系项目2016KJTX008;云岭产业技术领军人才项目云发改人事[2014]1782号

在线出版日期：2018-05-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：8-12