乳制品成分快速检测实验

摘要：

针对于乳制品的各项成分,通过建立液态乳制品中的非脂乳固体、脂肪、乳糖、蛋白质、密度模型进行分析研究,并且运算法则使用的是以高斯-牛顿法则为基础的偏最小二乘法(PLS)进行非线性回归计算,研究了液体乳制品中各成分的快速检测.模型预测值与真值相关系数分别为0.9912,0.9921,0.9923,0.9935,0.9929,RMSEP分别为0.095 g/100mL,0.088g/100mL,0.113 g/100mL,0.100 g/100mL,0.626 kg/m3.通过掺水牛奶实验,验证模型通用性.结果表明:仪器稳定速度较快,在41 min后可达到稳定,仪器极差为4.1356,衰减标准差为0.5057,变异系数为0.057％,仪器测量结果可达到牛奶测量要求.

关键词：高斯-牛顿法、检测、乳制品、成分、相关系数

所属期刊栏目：46

分类号：TS252.7(食品工业)

资助基金：广东省科技计划项目2013B061800007;2013B061800023;2014B040404054;广东省科学院项目2016GDASPT-0108

在线出版日期：2018-05-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：44-47,51