基于HACCP和SPC的鲜奶加工环节质量安全控制研究

摘要：

将统计过程控制方法与HACCP体系相结合,化事后检验为事前预防,以期有效控制鲜奶质量安全.首先利用HACCP危害识别体系对鲜奶加工环节中的潜在危害进行分析,制定HACCP计划表;然后通过统计过程控制法与HACCP体系的结合,在确立了危害的基础上监控整个加工环节,双重保障加工环节的安全,丰富鲜奶质量安全控制理论.

关键词：鲜奶加工环节、质量安全、HACCP、SPC

所属期刊栏目：45

分类号：TS207.7(食品工业)

资助基金：国家自然基金项目71371061;国家自然基金项目71671054

在线出版日期：2018-02-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：43-46