超高效液相色谱质谱联用技术在发酵乳有机酸分析中的应用

摘要：

利用超高效液相色谱-质谱联用(UPLC-MS)技术,建立了发酵乳中乙酸,乳酸,琥珀酸的检测方法.色谱条件为:采用ACQUITY UPlC HSS T3色谱柱进行分离,乙腈-0.1％甲酸/1 mmol/L甲酸铵水溶液体系作为流动相进行梯度洗脱,流速为0.25 mL/min,柱温为30℃,进样量5μL.质谱采集选择ESI-负离子监测模式进行扫描,优化锥孔电压和碰撞能量等质谱条件,离子源温度100℃,脱溶剂气温度450℃,脱溶剂气流量600 L/h.通过绘制有机酸的标准曲线,得到乙酸、琥珀酸、乳酸的线性范围分别是0～100,0～80,0～600 μg/mL;最低检出限分别为0.04,0.0025,0.0025 μg/mL;最低定量限分别为0.2,0.01,0.01 μg/mL;相关系数范围R2为0.9951～0.9997,回收率范围为93.5％～106.07％.该方法准确、快速,可用于检测发酵乳中有机酸的含量.

关键词：超高效液相色谱-质谱联用仪、发酵乳、有机酸

所属期刊栏目：45

分类号：TS252.7(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金31571814;国家奶牛体系建设项目CARS-36

在线出版日期：2018-02-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：37-39