乳清肽饮品对人体运动体温维持的研究

摘要：

研究了一种乳清肽运动饮品,通过单因素实验和正交实验,确定了最佳的饮品配方,并通过运动员试食实验,分析了这一饮品对运动员运动时体外的调节作用.结果表明,最佳饮品配方为木糖醇3.5％,蜂蜜6.0％,复合稳定剂4.5％,柠檬酸2.0％(均为质量分数,下同).实验组运动员较对照组运动员各项体温指标波动幅度较低,在高温环境下,表现出明显的体温稳定性.

关键词：乳清蛋白、肽、运动饮品、体温

所属期刊栏目：45

分类号：TS252.9(食品工业)

在线出版日期：2018-02-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：24-26,58