藏式牦牛酥油的研究进展

摘要：

从藏式牦牛酥油的理化特性、营养价值、功效作用、食品安全评价、储存期的品质变化、新产品开发等方面对藏式牦牛酥油的最新研究进展进行了综述,旨为保护和开发这一传统食品提供理论依据,为其工业化生产提供基础.

关键词：藏式牦牛酥油、理化特性、贮藏期、进展

所属期刊栏目：45

分类号：TS252.56(食品工业)

资助基金：青藏高原特色有机畜产品生产技术与产业模式201203009;黑龙江省大学生创业创新训练计划201510224028

在线出版日期：2018-01-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：28-31