10.3969/j.issn.1001-2230.2017.10.008
发酵乳中乳酸菌产生的风味物质
从发酵乳主要风味物质的种类、形成过程、基因调控以及乳酸茵蛋白水解体系在发酵乳风味产生中的重要作用进行了阐述.
发酵乳、乳酸菌、风味、蛋白水解体系
45
TS252.54(食品工业)
国家自然科学基金资助项目31471712,31371827
2017-12-11(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
28-32
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10.3969/j.issn.1001-2230.2017.10.008
发酵乳、乳酸菌、风味、蛋白水解体系
45
TS252.54(食品工业)
国家自然科学基金资助项目31471712,31371827
2017-12-11(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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