影响奶粉涨罐的因素及惰性气体对奶粉稳定性的研究

摘要：

针对奶粉在高温和高原地区的胀罐现象,在工厂对生产过程的控制因素进行了全面的研究分析.结果表明,在其他条件一样的情况下,环境温度、罐内压力、以及惰性气体(氮气和二氧化碳)的比例是造成胀罐的关键因素,并且,惰性气体对油脂和DHA的氧化、维生素C的衰减有稳定保护作用.

关键词：奶粉、胀罐、温度、压力、氮气、二氧化碳、稳定性

所属期刊栏目：45

分类号：TS252.51(食品工业)

在线出版日期：2017-08-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：57-60