液态奶乳果糖的研究与应用

摘要：

针对乳果糖的概念、结构、检测方法及其在不同加工工艺下含量变化规律的研究和乳品质质量评定中的应用等方面进行论述,为探寻与生产实际相结合的乳果糖检测新方法体系提供理论参考.

关键词：液态奶、乳果糖、热处理

所属期刊栏目：45

分类号：TS252.1(食品工业)

在线出版日期：2017-08-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：30-34