冻干驴乳粉脂肪酸质量分数组成分析
按国标方法(GB 5413.27)检测6份冻干驴乳粉脂肪酸含量和组成.结果表明:驴乳粉平均总脂肪酸(TFA)质量分数为(8471.0± 306.7)mg/100g.从驴乳粉中共检出26种脂肪酸,其中饱和脂肪酸(SFA)13种,单不饱和脂肪酸(MUFA)7种,多不饱和脂肪酸(PUFA)6种,质量分数分别占TFA(51.75± 1.02)%,(22.57± 0.79)%和(25.68±1.25)%;不饱和脂肪酸(USFA)和SFA的比值为0.93.驴乳粉中人体必需脂肪酸亚油酸(LA)和α-亚麻酸(ALA)分别占TFA(22.52±0.90)%和(2.45±0.48)%.
冻干驴乳粉、脂肪酸、质量分数、组成、测定
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TS252.54;TS252.56(食品工业)
乌鲁木齐市奶业协会WNKC2016001
2017-08-07(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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