多种品牌牛奶与酸奶中6种有益金属元素质量分数的分析及比较

摘要：

为了简化检测牛奶和酸奶中铁(Fe)、钙(Ca)、锌(Zn)、铜(Cu)、锰(Mn)和锂(Li)6种有益金属元素的前处理过程,并且以烟台市为例,了解市售的牛奶和酸奶中这些有益金属元素的质量分数及其差异,随机采集了市面上未标明添加了上述有益金属元素的10个品牌的牛奶和10个品牌的酸奶,检测了它们6种有益金属元素的质量分数,并比较使用两种消化方法后的检测效果以及牛奶和酸奶中有益金属元素质量分数的差异.实验采用常规干式灰化法和简化后的干法两种消化方法后,经火焰原子吸收光谱法,测定了牛奶和酸奶中6种有益金属元素的质量分数.结果表明,牛奶和酸奶中6种有益金属元素均有检出,采用常规干式灰化法和简化后的干法处理样品对测定结果无显著影响,两种方法的回收率和精密度均符合实验要求;烟台市售的酸奶和牛奶中元素Li和Fe质量分数差异显著;Ca,Zn,Cu,Mn质量分数差异不显著.

关键词：牛奶、酸奶、干式灰化法、简化后的干法、有益金属元素

所属期刊栏目：45

分类号：TS252.7(食品工业)

在线出版日期：2017-08-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：24-26