电阻抗法快速测定巴氏杀菌牛乳中菌落总数

摘要：

建立了电阻抗法快速测定巴氏杀菌牛乳中菌落总数的方法.得到的阻抗检测时间与菌落总数的标准曲线方程为y=-0.5923t+9.4172,相关系数r=-0.9907,可信度高;其可信检测限为10～107 mL-1,完全满足食品安全国家标准的要求;设立的样品评价标准可以快速、直观的对巴氏牛乳样品进行评价,在7.46 h内即可快速的判定样品是否合格,大大缩短了检测周期.结果表明,与国标法相比,电阻抗法简便快速、灵敏度高,又准确可靠,且适用于不同时期、来源及酸度的产品,具有广泛的适用性和实用性.

关键词：电阻抗法、巴氏杀菌牛乳、菌落总数

所属期刊栏目：45

分类号：TS252.7(食品工业)

资助基金：广西直属公益性科研院所基本科研业务费专项项目2011ACZ03;广西自然科学基金项目2013GXNSFBA019048;广西科学研究与技术开发计划项目桂科能14123006-24;国家自然科学基金项目21367004、21667005

在线出版日期：2018-01-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：56-58,61