不同处理方式对乳中β-内酰胺酶稳定性的影响

摘要：

利用青霉素酶活性检测试剂盒对乳中β-内酰胺酶的稳定性进行检测,分别对乳中β-内酰胺酶的保存时间、灭菌方法和酸碱处理对其稳定性影响进行了研究,从而对乳中β-内酰胺酶的稳定性进行全面的评估.结果表明,青霉素酶活性检测试剂盒检测乳中的β-内酰胺酶的最低检测限为2 U/m L.样品储存时间越长β-内酰胺酶的活性越小,并且减小程度与温度正相关.常规灭菌方法均不能使β-内酰胺酶彻底失活,酸碱处理对β-内酰胺酶有不同程度的抑制,其中碱性条件下比酸性条件下抑制作用强.

关键词：快速检测、β-内酰胺酶、乳、稳定性

所属期刊栏目：45

分类号：Q93-33(微生物学)

资助基金：国家科技支撑计划2013BAD18B00

在线出版日期：2018-01-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：8-10