影响牛奶中糠氨酸质量分数变化的因素

摘要：

综述了影响糠氨酸质量分数的相关因素,并加以归类和概括.系统的阐述了影响牛奶中糠氨酸质量分数的因素,包括杀菌过程中的加热温度和加热时间,储存过程中的储存温度和储存时间以及牛奶自身的理化性质,为科学地检测及反应牛奶中糠氨酸质量分数提供依据.

关键词：牛奶、糠氨酸、质量分数变化、影响因素

所属期刊栏目：45

分类号：TS252.1(食品工业)

资助基金：生鲜乳质量安全风险评估专项GJFP2016009;中国农业科学院科技创新工程ASTIP-IAS12;公益性行业农业科研专项201403071;现代农业产业技术体系专项资金NY-CYTX-04-01

在线出版日期：2017-05-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：26-32