牛初乳粉的研制

摘要：

以牛初乳为原料,利用二次通用旋转实验对牛初乳粉的工艺进行优化,确定了最佳工艺,分析其理化、免疫球蛋白指标以及主要蛋白质分子量,并用SDS-PAGE电泳法分离了3种主要蛋白质.结果表明,牛初乳粉富含蛋白质、矿物质和免疫球蛋白,具有较高的开发价值.

关键词：牛初乳、生产工艺、二次通用旋转、免疫球蛋白、乳蛋白质

所属期刊栏目：45

分类号：TS252.59(食品工业)

资助基金：云南省现代农业奶牛产业技术体系乳品加工质量安全建设项目2016KJTX008;云南省高校食品加工与安全控制重点实验室云教科[2014]16号;云岭产业技术领军人才云发改人事[2014]1782号;功能性奶粉产品关键技术研究与产业化开发2014ZA005

在线出版日期：2017-04-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：17-21