不同初始pH值对保加利亚乳杆菌关键蛋白酶基因表达的影响

摘要：

由于保加利亚乳杆菌自身不能直接利用外源蛋白,其必须通过蛋白水解体系外源蛋白质,生成供菌体正常生长需要的短肽和游离氨基酸.选择具有高蛋白水解活力的6株保加利亚乳杆菌作为供试菌种.将菌株接种于不同初始pH值的灭菌脱脂乳中,在mRNA转录水平上,应用实时荧光定量PCR技术,探讨保加利亚乳杆菌的蛋白水解体系中关键蛋白酶基因表达情况.结果表明:在脱脂乳体系中,初始pH值对保加利亚乳杆菌蛋白水解关键酶基因的表达存在显著影响,随着初始pH值的升高菌株KLDS 1.0501,1.9201,1.9203和1.0208的各基因表达量均上调,在pH=6.5时,部分基因表达量继续上调,且各菌株间蛋白基因表达有较大差异.

关键词：保加利亚乳杆菌、蛋白水解体系、基因表达、实时荧光定量PCR

所属期刊栏目：45

分类号：Q933(微生物学)

资助基金：黑龙江省新世纪人才项目资助1253-NCEF-006

在线出版日期：2017-04-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：8-11,16