10.3969/j.issn.1001-2230.2016.12.010
破乳法在测定人造奶油酸价和过氧化值中的应用
脂肪提取是准确测定人造奶油酸价和过氧化值的先决条件,介绍了一种简单可靠的破乳法提取脂肪.采用控制单一变量法,研究密封性、时间、温度和不同破乳剂对样品脂肪产出率、酸价和过氧化值的影响.结果表明,该方法具有易操作、结果准确的特点,不同的破乳条件对结果会造成不同的影响.
人造奶油、脂肪提取、破乳法、酸价、过氧化值
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TS252.7(食品工业)
2017-02-22(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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