低温喷雾干燥制备益生菌微生态制剂的工艺条件优化

摘要：

采用低温喷雾干燥制备益生菌复合微生态制剂,益生乳酸菌、酵母菌来源于已证明对人类具有很好生理功能的“开菲尔粒”复合菌相,并与枯草芽孢杆菌复配.通过单因素实验和正交实验,优化喷雾干燥技术的最佳工艺参数为:出风温度为55℃,进风温度为135℃和固形物质量分数为30％;在此条件下进行低温喷雾干燥处理所得益生菌微生态制剂所含活菌总数高达1.25× 1012g-1,水分质量分数为3.60％,储存1年后活菌数保持在107以上.

关键词：喷雾干燥、微生态制剂、活菌总数、工艺优化

所属期刊栏目：44

分类号：TS201.3(食品工业)

在线出版日期：2017-02-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：7-10