10.3969/j.issn.1001-2230.2016.09.008
婴儿配方乳粉蛋白质的人乳化研究进展
从营养代谢和生物活性两方面,分析和比较了人乳和婴儿配方乳粉中蛋白质的主要差异,发现总蛋白质含量偏高、缺乏生物活性蛋白是当前婴儿配方乳粉存在的主要问题,并明确指出生物活性是新一代婴儿配方乳粉研发的主方向.此综述为婴儿配方乳粉的基础研究和产品开发提供参考.
人乳、婴儿配方乳粉、人乳蛋白、生物活性
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TS252.51(食品工业)
2016-10-31(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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