电子舌和电子鼻在婴儿奶粉检测中的应用

摘要：

应用电子舌和电子鼻技术对同一品牌不同段数以及不同品牌的婴儿奶粉进行检测,并应用主成分分析和雷达图对结果进行分析.结果表明:①1号2段与2号3段奶粉、2号3段与3号3段奶粉分别分布在图中不同区域,相互之间没有重叠;②1号2段与2号3段奶粉、2号3段与3号3段的气味差异分别集中在S2S5S11S12和S3S5S11S12传感器上;③牛栏2段、3段和美素3段奶粉分布在图中不同区域,相互之间差异较大.因此,电子舌和电子鼻可以将同一品牌不同段数以及不同品牌的婴儿奶粉区分开,可很好地应用在婴儿奶粉检测中.

关键词：电子舌、电子鼻、婴儿奶粉、检测

所属期刊栏目：44

分类号：TS252.7(食品工业)

资助基金：广东省产学研项目2013B090600157;广东省自然科学基金项目2014A030313592;广式传统食品加工与安全控制重点实验室201509010005

在线出版日期：2016-10-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：58-60