克罗诺杆菌生物学特性及其婴幼儿食品中控制措施研究进展

摘要：

通过阐述克罗诺杆菌(阪崎肠杆菌)生物学分类和耐受性讨论了其生物学特性,论述了生物膜的形成与其生物学特性的相关性,通过阐述自然宿主、食品加工环境和流行病学,着重分析了其污染源与污染途径.针对克罗诺杆菌的污染特征,探讨了以在线监测系统为主导的加工环境控制措施的重要性,以及利用益生菌和益生元抑制其生长的机理和作用效果.

关键词：克罗诺杆菌、生物膜、污染源、控制措施

所属期刊栏目：44

分类号：Q936(微生物学)

资助基金：浙江省重大科技专项重大农业项目2014C02012,2014C02016;浙江省自然科技基金项目LY14C200007;杭州市科技计划项目20140432B106,20140533B74

在线出版日期：2016-10-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：37-42