存储条件对人造奶油酸价和过氧化值的影响

摘要：

采用控制单一变量法,研究了时间、温度、光线、容器材质、添加剂对人造奶油酸价和过氧化值的影响.结果表明,酸价和过氧化值与存放时间、温度呈正相关;光线和容器材质对结果有一定影响;不同添加剂对结果造成不同的影响.

关键词：人造奶油、存储条件、酸价、过氧化值

所属期刊栏目：44

分类号：TS252.1(食品工业)

在线出版日期：2016-10-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：29-31