10.3969/j.issn.1001-2230.2016.05.007
乳酸菌在极端条件下抗逆性的研究进展
乳酸菌在自然界中的分布范围非常广泛,其中,有些特殊种类的乳酸菌在某些极端条件下仍然具有很好的生存能力.筛选具有较强耐盐性、pH值耐受性以及较宽温度生长范围的乳酸菌,能够大大拓宽其应用范围,其耐性机制也是微生物学家研究的热点.综述了乳酸菌在高质量分数盐、极低pH值、极高温、极低温等极端条件下,对乳酸菌的筛选与鉴定,耐性机理及应用.
耐盐性、pH值、温度、乳酸菌
44
Q935(微生物学)
国家自然科学基金41101244;河南省基础与前沿研究152300410037,132300413205;郑州大学大学生创新训练计划
2016-07-05(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
28-31