婴幼儿配方奶粉中DHA和AA储藏稳定性研究

摘要：

研究了婴幼1儿配方奶粉中二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳四烯酸(AA)在高温加速实验条件下,在不同储存时间内其质量分数变化及感官质量变化的情况.通过气相色谱法测定DHA和AA质量分数,冲调前后对试验样品进行感官评定.其结果表明,在高温储藏条件下,原料DHA和原料AA质量分数均随着时间的延长而缓慢降低,AA质量分数变化更为明显;不同的婴幼儿配方奶粉中DHA和AA质量分数衰减率不同,感官质量也随着时间延长不断下降.

关键词：婴幼儿配方奶粉、DHA、AA、储藏稳定性

所属期刊栏目：44

分类号：TS225.2+4(食品工业)

在线出版日期：2016-07-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：9-11