一种特殊用途婴幼儿配方奶粉的理化性及蛋白质功效比分析

摘要：

研制了一种特殊用途婴幼儿配方奶粉,并对其理化性及功能性进行研究.通过大鼠生长实验,测定蛋白质功效比值(Protein Efficiency Ratio,PER).结果表明:研制出的配方奶粉化学成分与设计值相符.渗透压734.08 kPa,符合婴幼儿体液平衡的需求.奶粉的流动性评价和溶解度良好.研制奶粉组动物的体重增长率是酪蛋白组动物体重增长率的2.19倍,与进口市售同类奶粉组动物增重率无显著性差异.研制奶粉的PER为4.2,与进口市售婴幼儿奶粉相同,是酪蛋白组PER的1.69倍.研制奶粉具有较好的促进生长能力,为研制具有特殊功效的婴幼儿配方奶粉奠定了基础.

关键词：配方奶粉、理化性、功能性、蛋白质功效比值

所属期刊栏目：44

分类号：TS252.51(食品工业)

在线出版日期：2016-07-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：4-8