牛乳中铬形态研究与风险分析

摘要：

首先建立了液相色谱法与液相色谱-电感耦合等离子质谱法测定牛乳中不同价态铬的方法.液相色谱法采用IonPac CG5A分析柱分离,PDC柱后衍生,紫外检测器测定不同价态铬质量浓度,当进样量为100 μL时,对溶液中最低检出质量浓度[Cr(Ⅲ)]与Cr(Ⅵ)[Cr(Ⅵ)]分别为10.0 μg/L与1.0 μg/L;液相色谱-电感耦合等离子质谱法使用IonPac AG11阴离子交换色谱柱、NH4NO3淋洗液,可以很好地分离溶液中的Cr(Ⅲ)[Cr(Ⅲ)]和Cr(Ⅵ)[Cr(Ⅵ)],当进样量为100 μL时,对溶液中最低检出质量浓度[Cr(Ⅲ)]与Cr(Ⅵ)[Cr(Ⅵ)]分别为0.25 μg/L与0.03 μg/L.通过在牛乳中添加不同浓度的Cr(Ⅵ)后测定Cr(Ⅲ)和Cr(Ⅵ),证明部分Cr(Ⅵ)可转化为Cr(Ⅲ).通过分析认为因牛乳中存在一定量的还原物质而将Cr(Ⅵ)还原为Cr(Ⅲ)所致.当Cr(Ⅵ)添加量在0.8 mg/L以下时检测不出Cr(Ⅵ),说明当牛乳中铬的含量在国家规定的限量值(0.3 mg/L)以下时全部以Cr(Ⅲ)存在;即使铬质量浓度达到0.8 mg/L时,其对人体的危害风险仍较小(一定量的Cr(Ⅲ)对人体是有益的),都属于安全质量浓度范围.

关键词：牛乳、铬形态、风险分析

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分类号：TS252.7(食品工业)

资助基金：公益性行业农业科研专项经费资助201403071

在线出版日期：2016-05-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：51-53,56