采用双向电泳技术研究牛乳热加工后蛋白质组变化

摘要：

采用双向电泳技术建立牛乳蛋白质组检测方法,研究不同热加工条件对牛乳主蛋白成分含量的影响,从而对不同热处理牛乳,包括鲜乳,巴氏乳,复原乳等进行鉴别.

关键词：牛乳、热加工、双向电泳

所属期刊栏目：44

分类号：TS252.1(食品工业)

资助基金：863计划“食品蛋白质安全评价和鉴伪关键技术研究与开发2013AA102202”

在线出版日期：2016-05-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：23-26,45