10.3969/j.issn.1001-2230.2016.02.006
超高压技术在乳制品加工中应用的研究进展
综述了超高压技术在各类乳制品应用的研究进展,包括液奶、发酵乳、干酪和奶油类制品等.关于超高压在乳制品中的应用还仅是在研究阶段,市场上尚未有超高压处理乳制品销售,这些研究为促进超高压技术在乳制品加工中的产业化提供依据.
超高压技术、液奶、发酵乳、干酪、奶油类制品
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TS252.4(食品工业)
“十二五”国家科技支撑计划奶酪制品加工关键技术研究开发与产业化示范2013BAD18B02
2016-04-07(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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