牛奶中β-内酰胺酶来源及其检测方法研究进展

摘要：

综述了牛奶中β-内酰胺酶残留的内源性和外源性因素、残留风险,以及目前牛奶中β-内酰胺酶检测的微生物法、碘量法、酸定量法、头孢菌素显色法、仪器检测法、生物传感器法及其他检测方法的研究进展.旨在为检测人员及研究工作者提供一种参考.

关键词：β-内酰胺酶、牛奶、残留、风险、检测方法

所属期刊栏目：43

分类号：TS252.7(食品工业)

在线出版日期：2016-04-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：24-28