酶解法检测牛奶中酵母β-葡聚糖含量的方法

摘要：

详细描述了利用蛋白酶解法和葡聚糖酶解法检测酵母β-葡聚糖的方法.并对该方法进行了优化,最后验证了测定方法的精密度,回收率及日间重复性实验.实验结果显示,该检测方法测得的酵母β-葡聚糖质量分数的精密度RSD为1.5％,平均回收率均在87％～98％之间,日间重复性稳定.此方法适用于作为牛奶中酵母β-葡聚糖特别是[(1-3)(1-6)-β-glucan)]质量分数的测定方法.

关键词：酵母β-葡聚糖、蛋白酶解法、葡聚糖酶解法、牛奶

所属期刊栏目：43

分类号：TS252.7(食品工业)

在线出版日期：2015-12-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：39-41