10.3969/j.issn.1001-2230.2015.10.012
卡布奇诺咖啡牛奶的起泡性能及起泡稳定性影响因素的研究
通过探讨生乳、乳制品中不同成分对牛奶起泡性和泡沫稳定性的影响以及游离脂肪酸的检测方法,以研究不同条件下影响牛奶起泡性能的原因及提高牛奶起泡性能的解决方法.
牛奶起泡、乳清蛋白、卡布奇诺、起泡性能、泡沫稳定性、游离脂肪酸
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TS252.1(食品工业)
2015-12-01(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
47-51
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10.3969/j.issn.1001-2230.2015.10.012
牛奶起泡、乳清蛋白、卡布奇诺、起泡性能、泡沫稳定性、游离脂肪酸
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TS252.1(食品工业)
2015-12-01(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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