10.3969/j.issn.1001-2230.2015.10.007
嗜热链球菌关键生产特性分子水平的研究进展
嗜热链球菌是最具经济价值的同型发酵乳酸菌之一,广泛应用于发酵乳品尤其是酸奶的生产.该菌合成胞外多糖、产细菌素、蛋白酶及风味物质等重要生产特性,直接影响到发酵乳品的品质特性.本文就该菌关键生产特性研究进行概述.
嗜热链球菌、基因组、生产特性
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Q935(微生物学)
国家自然科学基金资助项目31471712
2015-12-01(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
31-33,64