乳杆菌产生的抑酵母活性物质抑菌机理的研究

摘要：

以具有抑酵母活性的乳杆菌ALAC-3和ALAC-4为研究对象,以白假丝酵母为指示菌,通过测定抑菌物质粗提液对酵母菌生长曲线、细胞膜通透性、磷代谢和蛋白质表达的影响,从而初步阐明乳杆菌产生的活性物质抑酵母菌的作用机理.研究结果表明:乳杆菌产生的抑酵母活性物质对酵母菌生长曲线、细胞膜通透性、磷代谢和蛋白质表达均有影响,导致酵母菌无法正常进行生长和繁殖,从而产生抑菌作用.且ALAC-4产生的抑菌物质的抑菌性更强.

关键词：乳杆菌、抑菌物质、酵母、抑菌机理

所属期刊栏目：43

分类号：Q935(微生物学)

资助基金：国家自然基金31260390

在线出版日期：2015-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：9-12,17