黑龙江省安达地区牛乳中主要营养成分分析

摘要：

为了给牛乳全年精细加工提供理论指导,用SPSS12.0系统分析了2010年1月至2013年12月黑龙江省安达地区乳品厂的检测数据.结果表明:乳蛋白质、乳脂肪、乳糖质量分数,在年间及每年的季节间都存在着差异;并且,从2010年到2013年,乳蛋白质、乳脂肪质量分数每年呈递减趋势;每年,乳蛋白质、乳脂肪质量分数变化趋势与温度的变化趋势相反;不同年间的乳蛋白质、乳脂肪质量分数变化趋势基本相同;每年从1月至7月,乳蛋白质、乳脂肪的质量分数呈下降趋势,8月至12月下旬,呈上升趋势;乳蛋白质质量分数在每年的春季、夏季最低,秋季、冬季较高,且秋季最高;在每年的春季、夏季,乳脂肪质量分数显著低于秋季、冬季,且夏季最低;乳糖质量分数的变化几乎与乳蛋白、乳脂肪质量分数变化相反.因此,黑龙江省安达地区的乳品加工企业,应该根据该地区牛乳营养成份变化特点,适时调整生产品种及工艺流程.

关键词：原料乳、乳脂肪、乳蛋白质、乳糖、季节

所属期刊栏目：43

分类号：TS252.1(食品工业)

资助基金：黑龙江省农垦总局科技局项目HNK125B-13-03;黑龙江省教育厅项目JG2012010458

在线出版日期：2015-10-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：26-30