10.3969/j.issn.1001-2230.2015.08.004
食品添加剂对两种乳酸菌的抑菌作用
采用牛津杯法测定了37种食品添加剂对德氏乳杆菌保加利亚亚种和嗜热链球菌的抑菌作用及最小抑菌浓度(MIC).结果表明,7种色素、4种甜味剂对乳酸菌无明显抑菌作用.24种甜味香精中有21种对两种乳酸菌有不同程度的抑制作用.两种乳酸菌对2种酸度调节剂十分敏感.
食品添加剂、牛津杯法、抑菌作用、乳酸菌
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TS202.3(食品工业)
广东省质量技术监督局科技项目2013CS04
2015-10-16(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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16-18,47