乳制品及婴幼儿配方食品中蜡样芽孢杆菌的快速检测

摘要：

蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus)是一种常见的食源性致病菌,通过产生腹泻毒素和呕吐毒素导致食物中毒.针对蜡样芽孢杆菌的特异性卵磷脂-水解磷脂酶C基因(pc-plc)进行实时荧光PCR检测,开发出一种新的快速检测方法,能够快速准确地检测乳制品及婴幼儿配方食品中的蜡样芽孢杆菌.该方法具有较高的特异性,灵敏度可达150g-1.人工污染实验表明,在婴儿米粉中蜡样芽孢杆菌检测灵敏度可到200 g1;在巴氏杀菌乳、酸奶、婴幼儿奶粉中检测灵敏度为103 g-1.

关键词：蜡样芽孢杆菌、卵磷脂-水解磷脂酶C基因(pc-plc)、实时荧光PCR 快速检测

所属期刊栏目：43

分类号：TS252.7(食品工业)

资助基金：国家科技支撑计划课题2011BAK21B05

在线出版日期：2015-09-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：51-53